Оборудование для молочной промышленности

Гомогенизаторы высокого давления используются для стабилизации жировых эмульсий в воде и для дисперсии твердых веществ в воде при производстве соусов, фруктовых соков, молока и молочных продуктов, косметических эмульсий.

Преимущества гомогенизации:

• Стабилизация эмульсий и предотвращение разделения фаз
• Увеличение срока хранения продукта
• Повышение вязкости продукта
• Улучшение вкуса
• Сокращение использования загустителей, стабилизаторов и сырья.
• Улучшение дисперсии и процесса смешивания

Комплект оборудования, предназначенный для приемки и учета молока в потоке.

Состав комплекта:

• насос
• воздухоотделитель
• электромагнитный счетчик молока
• сетчатый фильтр
• комплект трубопроводов
• общий пульт управления
• единый несущий каркас;

Центробежный сепаратор – ключевая единица установки, которая широко применяется на всех этапах переработки молока:

• Сепаратор-очиститель молока и сыворотки
• Сепаратор-сливкоотделитель для молока и сыворотки
• Сепаратор для удаления бактерий из молока и сыворотки
• Сепараторы для ВЖС (72,5% и 82,5% жирности на выходе)

Также сепараторы используют для производства следующих продуктов:

• Творог (мягкий сыр)
• Двойной сливочный сыр
• Концентрирование жира при производстве AMF (обезвоженного молочного жира)
• Сухая обезжиренная сыворотка, такая как WPC (концентрат сывороточных белков)
• Оптимизация производства лактозы

Мембранная фильтрация – процесс разделения жидкости и растворенных в ней частиц посредством полупроницаемых мембран на два потока:

1. пермеат – прошедшая через мембрану фракция
2. ретентат – задержанная мембраной фракция

В зависимости от размера пор, используемых мембран, фильтрация может быть разделена на 4 основные технологии:

• микрофильтрация
• ультрафильтрация
• нанофильтрация
• обратный осмос

CIP мойка обеспечивает автоматическую безразборную санитарную обработку (мойка и дезинфекция) технологического оборудования и трубопроводов на предприятиях пищевой промышленности.

CIP мойка включает в себя следующие модули:

• модуль хранения рабочих растворов: предназначен для подготовки и хранения моющих растворов с рабочей концентрацией.
• циркуляционный модуль: предназначен для коммутации потоков промывной воды и моющих растворов.
• модуль подачи концентрированных растворов: предназначен для механизированной подачи концентрированных моющих растворов.

Технологии центробежного сепарирования и ультрафильтрации, бережной термической обработки сгустка, дозирования наполнителей в потоке и аэрирования позволяют каждому переработчику молока создать свой уникальный продукт с оригинальным рецептом.

Мягкий сыр представляет собой смесь белка из сырного молока, осажденного при сквашивании или при смешивании с протеолитическими ферментами и сыворотки, которая не была отделена, качество и количество которой зависят от сорта производимого сыра. После получения массы мягкий сыр не проходит процесс созревания и также может употребляться в пищу сразу после производства.

Виды мягких сыров:

• Мягкий творог (в том числе, для детского питания)
• Творожный десерт
• Взбитый творожок
• Натуральный йогурт с высоким содержанием белка/ кусочками фруктов
• Греческий йогурт
• Творожный сыр
• Двойной сливочный сыр
• Маскарпоне